Il Porro è un ortaggio da consumare preferibilmente crudo, se volte sfruttare appieno tutte le sostanze nutritive che contiene, ma può essere anche sostituito a cipolla e aglio in alcune ricette.
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Si ricorda che la cottura del Porro distrugge molte vitamine ed enzimi e diminuisce la quantità di sali minerali disponibili. Se volete proprio cuocere il Porro, evitate la lessatura e preferite una cottura veloce a fuoco basso o fatelo al vapore. Il Porro è economico e può essere conservato in frigorifero anche una settimana se intero.
La sua origine è incerta, alcuni ritengono provenga dal Medio Oriente altri dai territori celtici. Questo ortaggio, coltivato anche dagli Egiziani, vanta un passato di tutto rispetto sia nella cucina che nella farmacopea greca e romana.
Se lo tagliate va consumato immediatamente. Si accompagna molto bene con: patate,formaggi,carne di vitello,basilico,timo e salvia.
